Bruschetta de Tomate

Ingredientes
1 pão italiano
6 tomates maduros sem sementes picados
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de aziete de oliva
sal a gosto
10 folhas de manjericão

Modo de preparo
1. Misture em uma tijela o tomate, o alho, o azeite e o sal.
2. Corte o pão em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura e cubra-as com a mistura. Em uma frigideira aquecida, deixe o pão por alguns minutos até que fique crocante.
Retire e decore com as folhas de manjericão.

Substituições
Ao invés de por manjericão, colocamos alecrim;
Foi feito um molho com tomate, alho e azeite;

Dica: Antes de servir, regue as bruschettas com azeite de oliva
Rendimento: 10 porções 
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: fácil

Tapioca com leite condensado é nova sobremesa de Alex Atala

O cardápio de sobremesas do Dalva e Dito (zona oeste de São Paulo) ganhou novo item.

Criada por Alex Atala, a tapioca doce com coco fresco ralado e leite condensado vem servida com lascas de coco queimado na parte de cima.

A ideia é manter a proposta da casa de oferecer pratos tipicamente brasileiros.

O preço do doce é R$ 18 a unidade

http://noticias.bol.uol.com.br/entretenimento/2011/01/08/tapioca-com-leite-condensado-e-nova-sobremesa-de-alex-atala.jhtm

A tapioca foi feita pelo grupo da seguinte maneira:

Massa:

- 1 pacote de polvilho doce

Modo de preparo: colocar o polvilho em um recipiente e cobrir com água, deixar a água baixar e depois retira-la e deixar secar de um dia para o outro podendo colocá-la no sol. 

Recheio:

- 2 Latas de leite condensado

- 1pacote de coco ralado branco

- 1 pacote de coco ralado queimado

- 1 leite de coco

Modo de preparo:

Como a receita não estava muito bem descrita, resolvemos
cozinhar 2 latas de leite condensado na panela de pressão por
aproximadamente 30 minutos, depois de geladas acrescentamos um pacote de coco fresco ralado (100g).
Além disso, para compor um prato que sofisticasse
a tapioca, resolvemos reduzir uma garrafinha de leite de coco.

Para montar as tapiocas misturamos as duas latas de leite de condensado com o coco branco em uma vasilha, e colocamos na metade da tapioca depois a dobramos no meio, foi salpicado o coco queimado nas bordas da tapioca e passado o leite de coco reduzido por cima. A receita rende em media 12 porções

O grupo fez algumas modificações da receita original, pois ela pedia coco fresco, mas como não encontramos foi feito com o coco industrializado, o leite condensado foi cozido pois achamos que daria uma textura melhor a ele, e o leite de coco foi como uma experiência resolvemos testar para ver se ficaria bom com o prato, todas as modificações deram muito certo.

            A receita é muito fácil de se fazer, a recomendamos para ser feito como lanche, ou como sobremesa para depois de um almoço em família.

A seguir seguem algumas fotos do modo de preparo.

Receita de brigadeiro de gengibre

Brigadeiro de gengibre

• 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa)
• 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa)
• 1 lata de leite condensado
• 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)
• 1 barra de chocolate branco

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) e 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) e misture bem. Leve ao fogo médio e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e coe.

2 - Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata de leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia), misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque o brigadeiro numa assadeira untada e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as no chocolate branco ralado.

El Bulli

Já era quase impossível conseguir mesa, mas em 2012 e 2013 não haverá El Bulli mesmo para ninguém. O melhor restaurante do mundo vai celebrar o seu 50º aniversário de portas fechadas.
O chefe responsável pelo sucesso do El Bulli: Ferran Adrià, anunciou a decisão durante uma conferência internacional gastronómica em Madrid.
Adrià explicou que os fogões não ficarão apagados durante este intervalo e que o tempo livre servirá para criar novos pratos.
Durante este período será publicado um livro com a história dos 30 anos de carreira de Ferran Adriàn, considerado o pai da cozinha molecular.

Este ano o El Bulli abre de junho a dezembro, e as reservas já estão esgotadas.

Salada de figos e camarões

Uma receita super contemporâna pra você fazer em casa. Além, de super atual e gostosa também é suave, saudável e ligth.

             Salada de figos e Camarões                                                                          
Ingredientes
 1 folha de alface crespa

 1 folha de alface roxa

 1 bouquet de rúcula

 6 camarões médios

200ml de oliva

100ml de redução de vinho do porto

 2 minifigos frescos

10g de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Coloque num bowl as folhas rasgadas regando sempre com azeite, depois grelhe os camarões. Reserve.

2. Asse os figos regando com azeite e açúcar mascavo. Reserve.

3. Reduza o vinho do porto ao ponto de fio. Reserve.

Montagem:

No centro do prato coloque o bouquet de folhas, ao seu redor os camarões e os figos. Regue com fios de vinho do porto.

Para quem quiser provar este prato é servido no Bistrô da Varanda, na praia do Rosa, em Garopaba